把直接得到的结论拿来给你看, 开一家正规的果啤啤酒酿造设备的生产线, 核心就是由五个部分组成, 这五个部分分别是糖化模块、发酵模块、果浆处理模块、过滤模块以及灌装模块。
如果是那种小型的生产线, 日生产能力在三百升到五百升的范围之内的话, 全套的落地实施起来, 预算基本上会被限制在40万到100万这个中间地带里。如果对方给你的报价低于三十万元的话, 那么你花钱买回来的东西很大的概率只是好几个不锈钢桶再加上一个冰箱而已, 这个事情你别相信它。
果啤啤酒酿造设备跟普通啤酒设备到底差在哪
说白了, 其实就只有三个关键性的差异存在。第一个是控温精度方面。由于果啤里面的水果成分非常复杂, 所以在糖化阶段如果温度波动超过了正负2摄氏度的范围, 风味就会出现直接跑偏的现象。而普通啤酒设备那正负5摄氏度的精度完全是不够用的。第二个区别在于必须配备一套额外的冷萃浸渍系统。
这一套系统是专门用来泡果浆的, 而普通的啤酒设备压根就没有这个东西。
第三点情况是这样, 那果啤的发酵周期是比较短的, 一般是七天到十四天这个时间段里头就能出酒了的, 因为它是这样的, 所以发酵罐的周转率呢就达到了普通啤酒的两倍这样的一种水平, 那么我们在计算产能的时候, 是必须要根据翻倍的情况来进行预留计算的。
一套果啤啤酒酿造设备具体包含啥
现为你列出明细清单一份, 建议在实施采购流程的时候对照着查看, 假如发现缺少其中任何一项物品, 就都需要额外增加付费金额。
糖化系统：麦汁锅、糖化锅、板框过滤槽，材质必须316L不锈钢
发酵系统, 这个系统是由开放式或者密闭式的发酵罐构成的, 你必须要按照你的实际产量来选择发酵罐的规格, 大小可以是五百升级到五千升之间是不固定的, 并且还需要配备螺杆式的冷媒机组这一个设备。
该果浆处理模块包含了冷萃罐这一设备, 其具备搅拌功能以及温控性能, 同时还包括了水果预处理线, 这条线的工作内容分别涉及清洗环节以及破碎环节。
过滤系统：硅藻土精密过滤器，膜过滤是加分项不是必须
灌装线：洗瓶机、灌装机、封盖机，小厂可以手动封盖省一笔
CIP在线清洗系统这个方面是千万别省的, 因为果啤里的糖分含量特别高, 如果残糖没有办法被彻底清理干净, 那么在第二天就会很容易滋生细菌。
果啤啤酒酿造设备选型最常踩的3个坑
第一个坑: 只去看产能的具体数字, 而不去看它的温度控制精度到底怎么样。
销售人员给你说的这个5000升的产能数字, 听起来确实让人觉得非常开心和满足, 但是结果却是制冷机组里面配备的是最便宜的压缩机型式, 当夏天的室温达到了35摄氏度的时候, 发酵罐本身的温度根本就不能够降下去, 这就导致果啤的风味全部遭到破坏, 最终全部毁坏。
"坑二: 在果浆处理这个环节里偷工减料, 用果葡糖浆来冒充鲜果浆。设备上省掉了冷萃罐和水果破碎线, 生产出来的东西跟果味汽水没有任何区别, 客户只要喝上一口就跑路了。
第三个坑, 是CIP系统缩水成了手动冲洗。果啤里面含有果糖和果酸。残留在管路死角里的果汁, 如果48小时都没清理掉, 就会滋生出各种杂菌。结果就是, 一整批果子啤酒都会直接报废。几千升的酒水说没就没了。
开果啤酒吧还是开果啤厂，果啤啤酒酿造设备配置差多少
这两个场景之间的差距, 可以说是相当的大。
对于精酿酒吧/果啤吧（堂食为主）:这一类型的商业场景而言，配置方案其实并不需要过于复杂, 只需要拥有一台容积处于五百升到一千元升区间内的密闭发酵罐, 同时配套设置一台冷媒机便已足够, 并且在包装环节配备一套手动灌装设备即可完成流程安排, 整个项目所需的初始总投资预算大约在十五万元至三十万元这个范围里波动, 之所以这样规划, 是因为在经营过程中需要把主要精力集中在酒水口味的调配与调试工作上, 而并不需要去追求大规模的产能提升。
小型果啤厂（外销+堂食）: 这条产线的产能规模是3000L到5000L, 所以一定要配备专门的果浆处理模块, 同时灌装线这一环节至少要采用半自动化的设备, 如果要把这么一套完整的生产体系全部买下来, 总投入的费用大概在60万到100万之间。
品牌化/连锁加盟: 配置上全自动灌装线加上CIP自动清洗系统, 产线是按照以上的总量来设计的, 预算方面是直接冲着200万去的, 在这个量级下建议找到有出口资质的设备厂来进行洽谈。
最后说两句
果啤啤酒酿造设备这件事, 是没有最便宜的这一说的, 有的只是最适配的这一说。你要先把你自己未来的规格种类确定下来, 你要打算做哪几种水果的味道, 每天的产量是多少, 你是准备在店里直接喝还是拿去外面卖, 这些都要考虑清楚以后, 再去跟设备的生产厂家去核对他们给出的方案。
你千万不要开口就问最低需要花多少钱, 要不然等到你把设备买回来、安装到位以后, 会发现生产能力受到了限制, 或者发现控制温度的准确度不够, 这时候想要进行翻修改造的话, 所花费的钱比重新购买一套新的还要贵。
设备本身是固定不变的, 但是你的果啤配方以及产能规划才是灵活的, 你需要先把这两个方面的内容想得非常透彻, 只有做到了这一点, 关于如何挑选啤酒酿造设备这件事, 你才会自然而然地明白应该去具体选择什么样的方案。
